Malzemeler
Beş altı adet patates
Bir adet büyük kuru soğan
Bir yemek kaşığı salça
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı pul biber (acı sevmeyenler kullanmayabilir)
Bir çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru için
Üç su bardağı süt
İki çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak bir hamur olmalı)
İki çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak bir hamur olmalı)
pidenin yapımı için ilk olarak patatesler yıkanır ve tencereye alınıp ocağa konulur ve ocak yakılır.Patatesler iyice haşlanır ve hamurunu yapmak gerekir ki iç harç hazırlanırken hamur dinlensin. Üç su bardağı süt bir tencereye alınır ve ocağa koyulur altı açılır ve eli yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtılır. Süt ısınınca ocaktan alınır. Hamur için derin bir kaba ısıtılmış olan süt konulur üzerine tuz ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un eklenir. Un eklendikçe yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri temiz bir bez ile kapatılır ve iç harcı hazırlanmaya başlanır. İç harcı için bir adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve bir tavaya alınır. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından bir yemek kaşığı domates salçası eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış patatesler patates ezici ile ya da bir çatal yardımı ile ezilerek soğanların içerisine ilave edilir. Pul biber karabiber ve tuzu ilave edilerek hem karıştırılır hem kavrulur. Beş dakika kadar kavrulunca altı kapatılır. Hamurdan bezeler alınır ve tezgah üzerinde oklava yardımı ile açılır. Pidenizi ister üstü açık ister gözleme gibi üstü kapalı yapabilirsiniz. Açılan hamur içerisine patatesli harçtan yayılır açık bırakacaksanız kenarları hafif içe doğru kıvrılır. Kapalı yapacaksanız açtığınız hamurun yarısına harç koyarsınız ve diğer tarafını üzerine katlarsınız. Tüm pideler yapılınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve 180 derece fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun:)))
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder